Gin Ur Way

Eerst en vooral wil ik jullie allen bedanken om de moeite te nemen mijn artikels te lezen. Omdat ik regelmatig vragen krijg over mijn werkwijze verschaf ik hier graag een woordje uitleg.

Allereerst wil ik duidelijk maken dat “gin ur way” volledig onafhankelijk is en voor de volle 100% een privé-initiatief. Ik word geenszins “gestuurd” door invoerders of producenten! Al mijn tastingnotes en recepten zijn volledig door mezelf gemaakt en zijn uiteraard mijn persoonlijke smaak. Als jullie andere dingen proeven is dat helemaal niet verkeerd, integendeel zelfs, smaken zijn nu eenmaal ook voor een stuk subjectief, maar dat zijn wijn -en whisky gidsen natuurlijk ook. Mijn beoordeling is enkel en alleen om het jullie iets gemakkelijker te maken om evenwichtige gin & tonics te serveren.

Ik probeer ook altijd vanuit het oogpunt van de gin te vertrekken omdat gin in mijn ogen nog altijd het belangrijkste ingrediënt is in een gin & tonic, anders spraken we van tonic & gin.

Ik word ook dikwijls gevraagd waar ik al mijn flessen haal. Simpel: die koop ik voor 90% gewoon in de winkel! Ik doe dat om onafhankelijk te kunnen blijven! Dat is mijn methode, daar wil ik niet van afstappen, ik wil absoluut mijn eigen eerlijke mening kunnen blijven geven.

Mijn tastingnotes maak ik altijd “blind”, dit wil zeggen dat ik nooit vooraf ga opzoeken welke botanicals de producent gebruikt heeft in zijn recept en ik lees ook nooit op voorhand reviews. Elke tastingnote wordt steeds drie à vier keer gecontroleerd en elke gin wordt opnieuw geproefd. Onze proefronde begint elke maandag om 9 uur ‘s morgens nadat ik mijn dochter naar school heb gebracht. Wellicht fronsen er nu veel lezers de wenkbrauwen: “om 9 uur ‘s morgens?” - “Ja, toch wel! Het is heel belangrijk dat je een tastingnote maakt met een zuivere smaak en geur en wanneer is onze smaak en geur het puurst?" - "Juist, ja! ‘S Morgens na het tandenpoetsen en op een nuchtere maag! Deze tastingnote is natuurlijk de basis, hierop werken wij verder. We herproeven nog zeker twee keer op verschillende uren en dagen in de daaropvolgende week.​

​

Als één van de latere proefnotities een andere uitkomst geeft proeven we de volgende maandag om 9 uur de gin opnieuw. Na het maken van de laatste tastingnote geven we de gin zijn eerste score op 50 en proberen we al op het eerste gezicht tonics en garnituren te gaan bepalen die we mogelijks kunnen gebruiken in onze perfect serve. Dat alles natuurlijk op basis van onze opgedane ervaring.

​

Daarna gaan we alle vooropgestelde tonics uitgebreid proberen en onze keuze maken. Dit doen we natuurlijk niet met volledige gin & tonics maar op basis van kleine porties van 1 cl gin en 3 cl tonic, eerst nog zonder welke garnituur dan ook. De garnituren testen we pas nadat we onze tonic(s) volledig bepaald hebben.

​

Eens onze perfect serve helemaal op punt staat krijgt die terug een score op 50, de twee scores worden dan samengeteld !